A la découverte des fromages au lait cru

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Trois questions que vous vous posez

Bienvenue sur le site des fromages au lait cru !

Partez à la découverte de ce qui fait des fromages au lait cru des produits si uniques et savoureux !

Issus d’une très longue histoire et de savoir-faire ancestraux, transmis de génération en génération, les fromages au lait cru font partie des richesses de notre patrimoine gastronomique. On a toujours produit des fromages au lait cru en France. Aujourd’hui, la famille des fromages au lait cru représente 15 % des fromages affinés commercialisés en France, 75% des fromages AOP et IGP et la quasi totalité des fromages fermiers.

Comment reconnaître un fromage au lait cru ?

La mention «au lait cru» est systématiquement étiquetée sur les fromages et dans les vitrines.
Un repère pour le consommateur !
A ne pas confondre avec la notion de lait entier, qui correspond à un lait non écrémé.

En savoir plus
  • Chèvres en élevage Pélardon AOP CNAOL
  • Eleveur en Roquefort et ses brebis lacaunes CNAOL
  • Vaches normandes
  • Fabrication de Chevrotin AOP CNAOL
  • Fabrication d'Ossau Iraty AOP CNAOL
  • Affinage de Bries de Meaux AOP CNAOL
  • Fromages de chèvre au lait cru : buchette fermière, Valençay AOP, Pélardon AOP, Crottin de Chavignol AOP, Tomme de chèvre, chèvre frais ciboulette ©Photo: David MEIGNAN
  • Fromages de brebis au lait cru : Roquefort, Laruns, tomme de brebis ©Photo: David MEIGNAN
  • Fromages de vache au lait cru : Bleu de Gex AOP, Neufchâtel AOP, Laguiole AOP, Reblochon AOP, Comté AOP, Curé nantais ©Photo: David MEIGNAN