A la découverte des fromages au lait cru
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Trois questions que vous vous posez
Trois questions que vous vous posez

Bienvenue sur le site des fromages au lait cru !
Partez à la découverte de ce qui fait des fromages au lait cru des produits si uniques et savoureux !
Issus d’une très longue histoire et de savoir-faire ancestraux, transmis de génération en génération, les fromages au lait cru font partie des richesses de notre patrimoine gastronomique. On a toujours produit des fromages au lait cru en France. Aujourd’hui, la famille des fromages au lait cru représente 15 % des fromages affinés commercialisés en France, 75% des fromages AOP et IGP et la quasi totalité des fromages fermiers.
Comment reconnaître un fromage au lait cru ?
La mention «au lait cru» est systématiquement étiquetée sur les fromages et dans les vitrines.
Un repère pour le consommateur !
A ne pas confondre avec la notion de lait entier, qui correspond à un lait non écrémé.

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Chèvres en élevage Pélardon AOP CNAOL
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Eleveur en Roquefort et ses brebis lacaunes CNAOL
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Vaches normandes
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Fabrication de Chevrotin AOP CNAOL
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Fabrication d'Ossau Iraty AOP CNAOL
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Affinage de Bries de Meaux AOP CNAOL
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Fromages de chèvre au lait cru : buchette fermière, Valençay AOP, Pélardon AOP, Crottin de Chavignol AOP, Tomme de chèvre, chèvre frais ciboulette ©Photo: David MEIGNAN
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Fromages de brebis au lait cru : Roquefort, Laruns, tomme de brebis ©Photo: David MEIGNAN
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Fromages de vache au lait cru : Bleu de Gex AOP, Neufchâtel AOP, Laguiole AOP, Reblochon AOP, Comté AOP, Curé nantais ©Photo: David MEIGNAN