A la découverte des fromages au lait cru

Bienvenue sur le site des fromages au lait cru !

Partez à la découverte de ce qui fait des fromages au lait cru des produits si uniques et savoureux !

Issus d’une très longue histoire et de savoir-faire ancestraux, transmis de génération en génération, les fromages au lait cru font partie des richesses de notre patrimoine gastronomique. On a toujours produit des fromages au lait cru en France. Aujourd’hui, la famille des fromages au lait cru représente 15 % des fromages affinés commercialisés en France, 75% des fromages AOP et IGP et la quasi totalité des fromages fermiers.

Comment reconnaître un fromage au lait cru ?

La mention «au lait cru» est systématiquement étiquetée sur les fromages et dans les vitrines.
Un repère pour le consommateur !
A ne pas confondre avec la notion de lait entier, qui correspond à un lait non écrémé.

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